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怎样选择优质的白条鸭做正宗的蒸香鸭?

发布时间:2019-11-15 15:14
  在市场上如何选择优质的白条鸭!
       入口的东西都要选择新鲜的,这样是对每位顾客负责,只有新鲜的鸭子才能做出味道俱佳的蒸香鸭,而且营养价值也高。但是,在选择鸭子肉的的时候该如何判断他是否新鲜呢?

  1、闻“气味” 
  靠近鸭子,闻闻有没有腥臭味或者刺鼻味道。
  2、看“宰杀处的刀口”
  如果是宰杀的活鸭,因为鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭肉,就说明是在鸭病死后再补。
  3、看“鸭屁股” 
  新鲜的白条鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸭屁股则有点绿色
  4、看“眼球”
  眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质,白条鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼睛很浑浊。
  5、看“鸭蹼”
  新鲜的鸭蹼是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。
  6、看“鸭皮”
  鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。
  7、查“证件”
  在正规交易场所或者具有卫生合格证以及经营资格的店铺购买。由于各方面的原因,禽肉行业的企业与终端消费者的沟通频次不像肉制品或者其他行业的企业,相对较少或者说很少,一般消费者对水禽肉行业的知名企业并不是太了解。
       好吃的蒸香鸭一定是用新鲜的白条鸭肉制作而成的!


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